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In passato molti caffè italiani e francesi, sul banco di vendita, ponevano un vaso dotato di un cucchiaino di maiolica pieno di piccoli agrumi verdi immersi nel Maraschino: erano chinotti di Savona, famosi e unici per qualità, aroma e ottimi come digestivo. Questo agrume si coltiva in Liguria con Presidio Slow Food nel territorio rivierasco da Varazze a Finale Ligure. Nonostante sia una pianta originaria della Cina, intorno al 1500, un navigatore savonese la trapiantò sulla costa ligure e qui trovò un ambiente ideale che, nel tempo, ne migliorò le qualità organolettiche come il profumo intenso e caratteristico che sprigionano in tutta la riviera.