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Le vinacce, che hanno origine dalle uve usate per la produzione dei nostri vini DOC della Val Polcevera, vengono conferite in distilleria e messe in caldaie di distillazione che permettono di mantenere aromi e fragranze tipiche del vitigno di partenza e caratteristiche dell’uva “madre”.
 
La nostra “Treipaexi” è prodotta da uve di Ciliegiolo.
Al termine dei processi di distillazione, dopo un periodo di “riposo” viene travasata in recipienti di acciaio. Non subisce alcun passaggio in legno e perciò porta con sé solo gli aromi derivanti dal vitigno e dall’uva usata in origine nel processo di vinificazione. Si presenta incolore e trasparente, con un profumo connotato da delicati aromi fruttati e floreali, secca al palato.  Assaggiare una grappa bianca e neutra è un ottimo modo per capire il lavoro del distillatore nel trasferire i sentori aromatici della materia prima nel prodotto finito.